恋のカラクリ〜うめ縛り〜♪的な話し♪

2025年06月11日

恋のカラクリ〜うめ縛り〜♪的な話し♪ さて、小田原と言えば梅！ この時期になると小田原中で梅合戦となります(^^) そして今年も入荷！ 春夏秋冬檀上さんとこの青梅！ 秋澤園さんからの青梅！&完熟梅！ シロップ作りの日々‼️ まさに甘い生活❤️ 完熟は半分梅酒にしよう(^^) 第一号の青梅ジュースはもう少しで完成^_^...

盛者必衰の理を表す♪旬は一瞬びわ登場♪

2025年06月01日

盛者必衰の理を表す♪旬は一瞬びわ登場♪ 的な話し^_^ まだ走りなので小ぶりですが「びわ」入手しましたので隠れた人気商品「びわのコンポート」メニューに入りました♪ 穏やかで上品な甘みと初夏の風味をお楽しみくださいませ♪ と、言いつつ6/2月用日てんちょー研修のためお休みいただきます...

終わらない旅♪的な話し^_^

2025年05月14日

終わらない旅♪的な話し^_^ 最近ちょこちょこ顔を出しております月曜シェフ塾セミナーに参加してまいりました♪ 「肉！」なセミナー いや、フォアグラも牛も鴨もお前のとこ使わないだろ！って突っ込まれそうですがそんなことないですよ セミナーの料理を丸々コピーする訳ではないし(出来ないし笑) レシピを手に入れたい会ではないと思って参加してますし(レシピ軽視というわけでもない) 同じテーマでも登壇することシェフによって目線も着地点もエスプリも全く異なる面白さや複雑さを堪能する会、なんだよなぁ(僕にとっては)...

いーつのーことーだかー♪的な話し

2025年05月12日

いーつのーことーだかー♪的な話し キャベツが都内で一個¥1000！！ 一時流行語大賞狙ってんのかと思いましたがすでに昔…… 春キャベツの季節到来！オーライ！ カモン！来来！(大丈夫疲れてません) そんなわけで主にランチやディナーコースで 「春キャベツのポタージュ」展開中です♪ 優しすぎる程優しいポタージュに仕上がっております♪ 春キャベツの半分は優しさで出来てるいるのです♪ 伊達に胃薬の成分になっていないのだよ❗️ と。戯言はさておき 同時にベジタリアン仕様のスパイスカレーも 「春キャベツのカレー」に代わりました♪...

GW終わった……次はクリスマスか

2025年05月08日

GW終わった……次はクリスマスか オイ！！でもあながち……的な話し^_^ いやまじでギリギリウィークでした 外国人客が多くご来店さながら人種の坩堝と化してました 国籍まじでバラバラ イギリス、インド、ロシア……頼むからせめて英語は使えてくれ でもおいらの発音だと全く通じないことも多いので基本イエス、ノー、サンキュー、ソーリーだけで乗り切るのだ GW前にいくらなんでも野菜仕入れすぎたと、思っていたらほぼ売り尽くしました笑 そして今日も仕入れすぎた笑 玉ねぎ仕入れすぎたのでちょいとしたら 「新タマネギのコース」またやりまーす...