行ってしまった年♪的な話♪(^^)
遅ればせながら
あけましておめでとうございます⛩
昨年中は皆様お世話になりました
なんとかかんとかまた一年お店を続けることができました
本年もよろしくお願い致します
10月頃からバタバタし始めて慌ただしくなり母が入院したりで怒涛の如く現在に至ります……
人手不足も相まってワンオペ上等状態で突き進み体力0になりまた声が出ないという事態に陥るもなんとか乗り切りました
毎年恒例のオードブル、沢山のご注文ありがとうございました
身内とリピーターで規定数だいたい売り切れるようになってきました♪
今年はお店に泊まって間に合わせる事態になりましたが
そして今回のラインナップは♪
・自家製国産牛ローストビーフ
・エビのエスカベッシュと里芋のジェノベーゼ
・花野菜と青パパイヤのサラダ
・長ネギのチヂミ
・赤かぶのマリネ
・ドライフルーツの入ったポテサラ
・生ハムとフルーツ
・白身魚のムース
・大根と牛蒡の赤ワイン煮
・キャロットラペ
・手羽元のコンフィ
でした♪
毎年の定番と新しく加わったものと半分くらいでしょうか
長ネギのチヂミ:小澤園芸さんから仕入れました長ネギをふんだんにと言うかネギしか入ってません笑
でも白い部分の甘さ、青い部分の香り、ネギ一本丸ごと味わえる一品になりました♪
白身魚のムース:小田原といえば蒲鉾♪をパクり…オマージュした一品
高級な蒲鉾ほど歯応えが良くなる傾向がありますが逆張りで柔らかく蒸しあげました♪
神田農園さんの生木クラゲをアクセントにお正月らしい雰囲気になりました♪
去年よりも4名様用をご注文いただく数が多かったように思います
ようやくコロナから脱してご家族が集まれたってことかもしれませんね
コロナ後去年一年は飲食店の自力が試される一年だと思っておりました
まだまだ客足がしっかり戻ったとまでは言わないまでも何とか走り抜ける事ができたかと思います^_^
予想外の物価高で原価上がりまくりで流石にもう値上げを考えなければと考えておりますのでその折は何卒宜しくお願いいたします
と、引き続きアルバイトさんは募集中でございます笑
では本年も何卒宜しくお願い致します
お客様にヘビーローテーションしていただけるよう頑張るのじゃ♪
行ってしまった年♪的な話♪(^^)
